如何做漂亮的蛋包饭:
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1.首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅,锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。 YC =:W
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2.倒入蛋液后,可用中火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固,放入炒饭,这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合。 /fC8jdp&
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3.然后四周折起翻面,稍微煎一会即可出锅。 1p
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4.蛋皮的厚薄根据自己喜欢,我比较喜欢蛋皮厚些,用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性,但势必会影响口感。 `fq# W#Pu
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5.蛋皮内炒饭的分量不宜太多,太多了蛋皮不宜合拢,难以成行。 YG#.L}X@C
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6.也可把炒饭放入蛋皮的一边,直接把蛋皮对折做成大饺子状。 {7LNQGiJ
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7.可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。 XjU/7Q
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