猪脚姜醋----流口水---星妈实践做法中....... [复制链接]

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原料配制：醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 RhR{EO  
姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。 #'[4k:  
鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。 tIfA]pE  
猪脚：去毛，切块, 飞水[，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 >Lj0B%^EvM  
制作步骤； t=o2:p6 &  
将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 ")m0{  
想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。 Xc~yr\%]  
注意： o0nd]"q?  
泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 VWf&F`^B(  
如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 Y!s94#OaZ  
如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！ <y[LdB/a  
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下面是本人的实践操作，人家一个月的收藏指的是冬季哈..... z5`AJrj%  

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第一天：采购材料后，按照说明制作姜醋，重要是不能用任何铁制品的锅制作，会氧化，产生不好元素，切记..... -P#PyZEH&I  

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图片:制作姜醋wifi0s0-1224901879IMG_20140312_134624.jpg

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第二天：制作好的姜醋是黑色的，放啦一天后，开始第二部，加入蛋蛋...... R5OP=Q8  

图片:鸡蛋wifi0s0842391145IMG_20140312_1340鸡蛋42.jpg

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图片:wifi0s0-174868802IMG_20140312_134106.jpg

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蛋蛋煮好后剥皮，放入沙煲与姜醋一起煮1个小时，煮开了，小火，打开盖子，不让水气回水到锅里，煮好以后，水汽下去，把盖子盖好，然后收藏..... @p`*MWU  

图片:加入鸡蛋wifi0s0-395178299IMG_20140312_142446.jpg

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第三天：滚一滚，继续收藏 I)7STzlMj.  

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其中，尝试了姜片，味道很好，家里也有一股很好闻的姜醋味道，至于后面的猪脚如何做，且等下回分解和图片，哈哈哈..... ?RW7TWf  
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         自己坐沙发

看不懂，也不会做，改天由星妈现场做给我们吃好不好，好的大家一起顶下

       报名试吃大会

      

得看不得吃。。。

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这锅东西是我的。你们只管⑥口水就ok了

这个我会做，就是在这里找不到醋买

流口水哇...... j;@a~bks6z  

星妈,怎么没有配制的量呢?

你搞不掂我们可以贡献力量

这个现场做不了哈哈.....

引用第5楼咖啡糖！于2014-03-13 13:55发表的  : N8Rq7i3F?a  
[表情] [表情] [表情] 得看不得吃。。。 m0;j1-t  

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你是先吃了才教我的

引用第11楼天爱地宠于2014-03-13 16:37发表的  : C0w_pu  
星妈,怎么没有配制的量呢? A nl1+  

d4IQ;u  
有，下回分解.......守住.....

引用第8楼云淡风轻于2014-03-13 16:24发表的  : D#'CRJh;7  
这个我会做，就是在这里找不到醋买 $9\8?gS  

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有的，三和市场大把，贵而已.......

引用第7楼7颗星星于2014-03-13 15:01发表的  : Y._ACQG3  
这锅东西是我的。你们只管⑥口水就ok了 -1d$ w`  

fUq}dAs*K  
对滴，开吃时拍照哇.......

估计木有多少人爱吃，嘛人顶起，伤心.......

猪脚姜好处数一数 l?beqw:  
1.猪脚富含胶原蛋白，可以美容，这个是大家都知道的。醋同样是好处多多，少量常吃可减少皱纹，令青春永驻。用醋煮猪脚，自然是美容功效加倍 eR8>5:V_  
2.醋能促使猪脚中丰富的钙质溶解成更利于吸收的小分子。 E~Y%x/oX  
猪脚本是比较油腻的东西，被姜醋渗透分解之后，变得绵软，多吃不腻也不发胖。 c$3ZEe
 
3.姜则有祛风活血的作用， z<<aT  
夏天上班族每天都在吹空调，虽然凉爽了，但空调的寒气却积聚在体内，长久下去对身体是严重的损害。常呆空调房者应该适时吃点祛风活血的东西。 1`n ZK$  

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