生拌牛肉丝
Bt*&L[&57 %/tGkS6 [原料]
|~/3u/ 牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
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H6n [制法]
U9@t?j_#X{ 1．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
W;OYO 2．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
pu2 wEQ [特点]
5S|}:~7T 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
vGPf`2/j. 黄瓜炒牛肉
, `[Z`SUk` 【主 料】:黄瓜200克、牛肉150克
] } 5I>l 【辅 料】:红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。
{h vQ< 7b 调味料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
=e-a&Ep-z 【制作方法】:
q#Y g0w~ 1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。
EBj,pk5M 2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。
I5TQ>WJbf 3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
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